為進(jìn)一步提升全市食品藥品安全治理水平，增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任意識(shí)和從業(yè)人員食品安全知識(shí)素養(yǎng)，銅川市人民政府、銅川市食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合舉辦了“食品藥品安全大講堂——餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)培訓(xùn)會(huì)”。本次會(huì)議旨在通過(guò)集中培訓(xùn)，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。
會(huì)議得到了市領(lǐng)導(dǎo)的高度重視。培訓(xùn)會(huì)伊始，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)出席會(huì)議并作動(dòng)員講話，強(qiáng)調(diào)了餐飲服務(wù)食品安全工作的極端重要性。講話指出，食品安全是民生工程、民心工程，直接關(guān)系人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系社會(huì)和諧穩(wěn)定。全市餐飲服務(wù)單位必須時(shí)刻緊繃安全弦，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，將食品安全各項(xiàng)規(guī)章制度落到實(shí)處。市食品藥品監(jiān)督管理局作為監(jiān)管部門，將持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)督檢查與服務(wù)指導(dǎo)，共同筑牢食品安全防線。
本次培訓(xùn)會(huì)內(nèi)容詳實(shí)、針對(duì)性強(qiáng)，特邀了食品安全領(lǐng)域的專家和監(jiān)管業(yè)務(wù)骨干進(jìn)行授課。培訓(xùn)內(nèi)容緊緊圍繞《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規(guī)，結(jié)合銅川市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的實(shí)際情況，重點(diǎn)涵蓋了以下幾個(gè)核心方面：
- 餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任解析：深入解讀了餐飲服務(wù)提供者在原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等方面的法定義務(wù)與責(zé)任，明確了從負(fù)責(zé)人到一線操作人員各層級(jí)的職責(zé)要求。
- 食品安全過(guò)程控制關(guān)鍵點(diǎn)：系統(tǒng)講解了從食品原料采購(gòu)索證索票、驗(yàn)收貯存，到加工操作規(guī)范、食品留樣、餐廚廢棄物處理等全流程的關(guān)鍵控制點(diǎn)與風(fēng)險(xiǎn)防范措施，特別是針對(duì)夏季易發(fā)的食源性疾病預(yù)防進(jìn)行了重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)。
- 餐飲服務(wù)操作規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)：詳細(xì)闡述了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的具體要求，包括場(chǎng)所布局、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、清潔消毒流程、有害生物防治等，助力餐飲單位實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)。
- 食品安全事故應(yīng)急處置：介紹了食品安全事故的報(bào)告流程、現(xiàn)場(chǎng)控制、配合調(diào)查等應(yīng)急處置知識(shí)，提升了餐飲單位的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力。
- 典型案例分析與警示教育：通過(guò)剖析近年來(lái)省內(nèi)外發(fā)生的典型食品安全案例，以案說(shuō)法，深刻揭示了違法違規(guī)行為帶來(lái)的嚴(yán)重后果，起到了強(qiáng)烈的警示作用。
培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)氣氛嚴(yán)肅而熱烈，來(lái)自全市大、中、小型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、企事業(yè)單位食堂的負(fù)責(zé)人及食品安全管理員等數(shù)百名代表參加了學(xué)習(xí)。參會(huì)人員全神貫注，認(rèn)真記錄，并在互動(dòng)環(huán)節(jié)踴躍提問(wèn)，授課專家一一進(jìn)行了詳細(xì)解答。與會(huì)代表紛紛表示，此次培訓(xùn)非常及時(shí)和必要，內(nèi)容貼近實(shí)際，解答了許多日常經(jīng)營(yíng)中的困惑，對(duì)提升自身管理水平、規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)具有極強(qiáng)的指導(dǎo)意義。
為確保培訓(xùn)效果落到實(shí)處，市食品藥品監(jiān)督管理局要求所有參訓(xùn)單位會(huì)后立即開展內(nèi)部轉(zhuǎn)訓(xùn)，對(duì)照培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行自查自糾，并將把各單位落實(shí)情況納入日常監(jiān)督檢查重點(diǎn)。下一步，銅川市將持續(xù)深化“食品藥品安全大講堂”品牌活動(dòng)，針對(duì)不同主體、不同環(huán)節(jié)開展多樣化、精準(zhǔn)化的培訓(xùn)與宣傳，同時(shí)保持監(jiān)管高壓態(tài)勢(shì)，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，推動(dòng)形成社會(huì)共治的良好格局，全力守護(hù)好銅川市民的飲食用藥安全，為全市經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的食品安全保障。
